Индикатором, показавшим снижение оптовых цен на мясо, стал Центральный рынок столицы Бурятии, где стоимость сдаваемой говядины снизилась с 200 рублей за килограмм до 180 рублей. Соответственно покатились и розничные цены — в среднем говядина сегодня продается за 215-220 рублей, тогда как в начале лета цена колебалась на отметке в 240 рублей за килограмм. Еще больше снизились цены на сортовую говядину (мякоть) — с 380 рублей до 320. Причем торговцы к концу рабочего дня стали еще более активно ронять цену — слишком большими становятся остатки мяса.
На ситуацию наложился и сезонный фактор: продажи июля-августа никогда не бывают высокими. Ведь
люди проводят время на Байкале и на дачах, где в цене тушенка и рыба, да и в целом в жаркое время потребление тяжелой пищи снижается. Однако этот год выбивается из череды других лет.
— Главная причина снижения цен — слишком большое затоваривание мяса, вызванное уменьшением покупательской активности, — говорит продавец мясного отдела Центрального рынка. — И прошлое лето было не слишком удачное с точки зрения продаж, но в этом году творится вообще непонятное. Если сравнивать с прошлым летом, то падение продаж произошло в среднем на 20-30%.
Аналогичная ситуация со свининой — после падения оптовых цен средняя цена колеблется в районе 260-270 рублей за килограмм. Единственное, что не подешевело, так это баранина, цены на нее остаются стабильно высокими — свыше 300 рублей за килограмм.
По словам продавцов, недавно значительно увеличилось предложение мяса со стороны частного сектора. Сельчане не ждут осени — традиционного времени забоя скота, а делают это летом. Очень нужны деньги на выплату кредитов и сборы детей в школу.
Однако Центральный рынок не может «переварить» рост поставок. Ведь помимо снижения потребительской активности населения значительно уменьшились закупки мелкооптовых партий парного мяса и со стороны предпринимателей из общепита. Возможно, и там произошло снижение оборота, либо «буузные» и кафе перешли на блочное, перемороженное и напичканное антибиотиками мясо из Бразилии.
По прогнозам продавцов, цены продолжат плавное снижение в августе-сентябре.