При выборе гречневой крупы в магазинах следует обращать внимание на несколько ключевых факторов, рассказала NEWS.ru и. о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения Ирина Лялина. По словам эксперта, высший сорт гречки содержит минимальное количество сорных примесей и дробленых зерен.
"На упаковке должен быть указан сорт по ГОСТу или техническим условиям. Высший сорт — минимальное количество примесей, первый сорт допускает немного больше дробленой крупы, а второй сорт с большим количеством сколов чаще используется для каш", — пояснила Лялина. Биолог рекомендует выбирать крупу от проверенных производителей, обращая внимание на маркировки ГОСТ или ISO, которые гарантируют соблюдение стандартов качества.
Особое значение имеет упаковка: прозрачная позволяет оценить качество крупы визуально, а вакуумная или герметичная лучше сохраняет свежесть. Картонные коробки без внутреннего пакета хуже защищают от влаги и вредителей. После покупки крупу лучше пересыпать в стеклянную или металлическую емкость с плотной крышкой.
Эксперт выделила основные виды гречки:
- Ядрица (цельные зерна) — самая полезная, идеальна для гарниров
- Продел (дробленые зерна) — быстрее варится, подходит для каш и детского питания
- Зеленая гречка (не обжаренная) — максимально полезна, можно проращивать
- Экструзионная (хлопья) — удобна для быстрого приготовления, но менее полезна
Качественная ядрица должна быть однородного светло-коричневого цвета без черноты и пятен, зеленая гречка — оливково-сероватого оттенка. Зерна должны быть одинакового размера, без крошек, сколов, посторонних примесей и неприятных запахов.
Ранее Роспотребнадзор дал аналогичные рекомендации по выбору кефира, подчеркнув важность проверки целостности упаковки и срока годности продукта.