Для комфортного ведения домашнего хозяйства достаточно иметь три ножа разного назначения. Такой рекомендацией поделился с NEWS.ru доцент кафедры теоретической и прикладной химии Государственного университета просвещения Дмитрий Петренко.
По словам эксперта, базовый набор должен состоять из универсального ножа длиной 12–15 сантиметров из нержавеющей стали, который справляется с большинством задач. Для чистки и нарезки овощей и фруктов идеально подойдет компактный нож с лезвием не длиннее 10 сантиметров. Третий необходимый предмет — прочный нож из легированной стали для хозяйственных нужд, отличающийся особой остротой.
Что касается материалов, то каждый имеет свои сильные и слабые стороны. Наибольшей износостойкостью обладают модели из сталей с добавками ванадия и хрома, однако они склонны к образованию сколов и ржавчины. Керамические ножи дольше сохраняют остроту, но требуют аккуратного обращения и специальных условий хранения из-за своей хрупкости. Нержавеющая сталь, в свою очередь, устойчива к коррозии и универсальна в применении, но такие лезвия быстрее тупятся и нуждаются в регулярной заточке.
Химик также дал совет по уходу: чтобы продлить срок службы любых ножей, их необходимо мыть и насухо вытирать сразу после использования. Остатки пищи могут запустить процесс окисления металла и привести к коррозии.