Бурятстат пишет, что праздничный стол к Сагаалгану имеет своё магическое значение – чем богаче угощения, тем лучше будет следующий год. На столе должно быть изобилие белой пищи: сметана, творог, молоко, сливочное масло.
Ведомство сообщает, что цены на молоко и творог в январе 2018 года по отношению к декабрю 2017 года снизились (на 0,8% и 0,1% соответственно). Что касается сметаны и сливочного масла, то они, напротив, подорожали (на 0,2% и 0,9% соответственно).
Поскольку национальная бурятская кухня богата блюдами из мяса (а из одной только баранины готовится более десятка яств), расходы на покупку мяса тоже значительны. Правда, цена за килограмм баранины (кроме бескостного) в январе 2018 года осталась на уровне декабря 2017 года, успокаивает Бурятстат.
И, конечно, ни один стол в Сагаалган не обходится без бууз. Среди основных ингредиентов для приготовления этого блюда снижение цен в январе 2018 года по сравнению с декабрем 2017 года отмечено на свинину бескостную (на 0,7%), муку пшеничную (на 0,6%). Наряду с этим, зафиксировано увеличение цен на говядину бескостную (на 0, 6%) и на лук репчатый (на 0,4%). Снизилась цена и на готовые изделия: индекс цен по группировке продуктов «Пельмени, манты, равиоли», в которую включаются буузы, равняется 99,5%.
Средние потребительские цены на продукты для праздничного стола
Говядина бескостная, кг 373,68
Свинина бескостная, кг 327,67
Баранина (кроме бескостного мяса), кг 339,83
Фарш мясной, кг 346,75
Пельмени, манты, равиоли, кг 209,97
Масло сливочное, кг 626,81
Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5-3,2% жирности, л 58,85
Сметана, кг 247,93
Творог жирный, кг 339,05
Зефир, пастила, кг 198,27
Чай черный байховый, кг 514,98
Мука пшеничная, кг 26,54
Лук репчатый, кг 24,47
