Молодая магистрантка кафедры «Технологические машины и оборудование. Агроинженерия» Наталья Хантургаева Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления выиграла грант в 500 тыс рублей в региональном конкурсе «УМНИК», сообщили в пресс-службе ВСГУТУ.
Ее проект называется «Разработка технологии получения углеводно-минеральных напитков из растительного сырья Байкальской природной территории для питания спортсменов». Она стала одним из 250 победителей, представленных для финансирования, уточнили в Фонде содействия инновациям.
По словам победительницы, задачи ее проекта заключаются в том, чтобы научно обосновать возможность получения функциональных ингредиентов из растительного сырья Байкальской природной территории и их использования в производстве сухих растворимых напитков для питания спортсменов.
Предстоит разработать рецептуру, технологию, а также дать оценку углеводно-минеральных напитков, определить функциональные свойства и показатели качества.
«Мы планируем использовать на стадиях технологического процесса СВЧ и СО2-методы. Комбинация этих методов позволит сократить время переработки сырья, а также сохранить максимальное количество полезных веществ в продукте. Кроме того, универсальность технологии позволит применять ее к разному виду сырья», - рассказала Наталья.
Добавим: и хорошо бы получить напиток не только для спортсменов. Новый «Байкал», который сейчас выпускается в РФ, не очень похож на советский «Байкал». А чудесная газировка «Саяны», которая выпускалась в Бурятии, вообще канула в небытье. Сухие напитки Zuko и Yupi производства Чили теперь малопопулярны, как и российский «Инвайт». Говорят, что информационную войну против них провели производители натуральных соков, хотя их натуральность тоже под вопросом. Так что, ждем прорыва.
Напомним, в ноябре 2023 года в финале программы регионального конкурса было представлено 19 проектов, и три из них стали победителями. Проекты от Бурятии отправили на экспертизу в Фонд содействия инновациям, чтобы принять решение о финансовой поддержке.
