В Бурятии судоводитель и биолог Олеся Илыина планирует заняться сыроделием из молока яков. Об этом она сообщила в своем фейсбуке. У Олеси уже был опыт варки сыра из местного коровьего молока.
- Сырный туризм должен иметь место, очень уж яркая в этой теме региональная специфика, - отметила Олеся. - Жирное и свежее молоко – основной залог успеха сыроделия, и по ощущениям бурятское молоко жирнее, чем подмосковное.
Теперь Олеся мечтает о том, чтобы сделать еще один продукт.
- Где-то в удаленных регионах Бурятии население держит яков, - рассказала она. - Конечно, одомашненную форму, они мельче диких, не такие свирепые, зовутся сарлыками и похожи на коренастых, тучных, пушистых коров. Чтобы попасть туда, нужно часов восемь трястись на внедорожнике. Заводить я их не буду, а вот сыр из них мы, наверное, сделаем, потому что тоже можем. Мне кажется, Лимбургер из яка должен выйти хорошо. Или Бри. В идеале, конечно, создать местный сорт сыра, выделив для этой цели какую-то местную бактерию, и назвать его, к примеру, Охор-Шибирь. Круто же?
Илыина призвала подключиться к проекту начальника отдела экологического просвещения в ФГБУ «Заповедное Подлеморье» Юлию Бузину и туристическое агентство «Байкао-этно».
- Нужно узнать, где больше яков, как к ним добираться, есть ли у яков 220 вольт и сколько стоит ячье молоко: так же дорого, как изделия из их шерсти, или, может быть, нет, - резюмировала Юлия.
