В Улан-Удэ накануне, 26 марта, в отеле «Байкал Плаза» прошла конференция «Полезные каникулы» для отельеров в рамках проекта «Пир-Экспо». Конференция была посвящена вопросам экологической политики отелей и их предприятий общепита.
- «Пир-Экспо» – крупнейшее профессиональное мероприятие в России для специалистов гостинично-ресторанного бизнеса и общепита. На «Полезные каникулы» в Бурятии собрались представители Москвы, Санкт-Петербурга, Сочи, Рязани, отелей с побережья Байкала, - рассказали организаторы конференции.
Гости узнали, что с 2017 года в отеле-ресторане в Улан-Удэ разделяют мусор и сдают на переработку. Для раздельного сбора мусора в отеле установлены контейнеры для стекла, картона, пластика, жестяных и алюминиевых банок, макулатуры, целлофана и полиэтилена, зубных щёток. За эти годы отель сдал на переработку 190 тонн вторичного сырья.
Также здесь внедрена система возвратной тары для доставки еды, поскольку в ресторане отказались от пластика, в том числе от пластиковых контейнеров для хранения продуктов, в пользу контейнеров из нержавеющей стали и бумажных упаковок. Также внедрена практика использования относительно экологически чистых фермерских продуктов.
- Наша идея жить и мыслить экологично успешно воплощается, - поделились в отеле. - У нас создаётся привлекательный образ бренда для потребителей с экологическим мышлением, соответственно, у персонала отеля формируется экологическая ответственность.
Ведение гостиничного бизнеса в стиле «Zero Waste» («Ноль отходов») становится выгодным для самих владельцев, которое помогает сохранить ресурсы и снизить затраты, подчеркнули участники конференции.
