Преподаватель кафедры фундаментальных медицинских дисциплин медицинского факультета Государственного университета просвещения Александр Умнов в беседе с NEWS.ru раскрыл, какие части курицы могут представлять опасность для потребителей. По словам специалиста, куриные легкие содержат паразитов и вредные бактерии, устойчивые к высоким температурам обработки, а в куриной голове накапливаются токсичные вещества, не исчезающие при приготовлении.
"С куриными субпродуктами надо быть аккуратнее. Куриные легкие содержат большое количество паразитов и вредных бактерий, которые не будут уничтожены в процессе приготовления. Гузку тоже не съедайте по той же причине", - предупредил врач. Он особо подчеркнул риск употребления куриной головы, где в течение жизни птицы могут накапливаться вредные вещества.
Что касается куриной печени, то специалист отметил ее пользу при умеренном потреблении благодаря содержанию меди, витамина В12 и железа. Однако этот продукт противопоказан людям с заболеваниями почек, язвой желудка, гастритом и детям до трех лет из-за высокого содержания холестерина. Отдельную опасность представляет избыток витамина А в печени, который может вызвать отравление с симптомами головокружения, мигрени и тошноты, а также привести к разрушению костной ткани у взрослых и остановке роста у детей.
Эксперт резюмировал, что важно соблюдать умеренность в употреблении даже любимых блюд, включая оладьи из куриной печени, чтобы избежать негативных последствий для здоровья.
