Несмотря на официальное замедление инфляции, рост цен на продукты питания остается одним из самых болезненных вопросов для российских семей. О том, почему дорожает еда, можно ли "заморозить" цены и как изменилось качество продуктов, в эксклюзивном интервью NEWS.ru рассказал Дмитрий Леонов, заместитель председателя правления "Руспродсоюза".
Экономика против кошелька
По данным эксперта, минимальная продуктовая корзина для россиян с начала года подорожала на 1,6%. "Стоимость месячного набора продуктов для одного человека в среднем составляет 7304,6 рубля", — констатирует Леонов. При этом реальные расходы семей часто оказываются значительно выше этой статистики.
Основной причиной роста цен остается увеличение издержек производства. Дорожает все: сырье, топливо, электроэнергия, удобрения и логистика. "В условиях развитой конкуренции отдельные участники не могут произвольно завышать цены, поскольку это приводит к снижению их товарооборота", — поясняет эксперт.
Парадокс потребления: меньше денег — меньше покупок
Власти часто объясняют инфляцию ростом потребления, но статистика говорит об обратном. "В январе-июле 2025 года розничные продажи сливочного масла в России в натуральном выражении снизились на 14,7% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года", — приводит данные Леонов.
Это свидетельствует о переходе потребителей к более сберегающей модели поведения. Люди экономят, отказываясь от привычных продуктов, что опровергает теорию о "разгуле потребления".
Почему "заморозка" цен невозможна
Отвечая на вопрос об инициативах по фиксированию цен, эксперт категоричен: "В условиях роста издержек фиксированная цена или ценовой коридор невозможны". Попытки административного регулирования в стране с такой разнообразной географией и климатическими зонами чреваты ошибками и могут привести к опустевшим полкам в магазинах.
Вместо этого "Руспродсоюз" предлагает стимулировать увеличение объемов производства и сдерживать рост стоимости ресурсов. Если же государство считает необходимым поддержать определенные группы населения, помощь должна быть адресной.
Качество продуктов: есть улучшения
На фоне тревожной ценовой картины есть и позитивные новости. "Качество продукции в целом улучшилось", — заявляет Леонов. Внедрение современных стандартов, таких как система ХАССП, активная работа Роспотребнадзора и Роскачества способствуют снижению доли фальсифицированной продукции.
Яркий пример — молочная отрасль. "Существенно снизилась фальсификация молочных продуктов растительными жирами. Доля такого фальсификата в 2024 году составила 5%", — отмечает эксперт.
Перспективы бизнеса
Снижение ключевой ставки ЦБ дает производителям осторожный оптимизм. "Более низкая ставка удешевляет кредиты, что критически важно для аграрного сектора и пищевой промышленности", — поясняет Леонов. Однако важна не только величина ставки, но и стабильность денежно-кредитной политики, которая создает предсказуемые условия для бизнеса.
Таким образом, несмотря на некоторые положительные тенденции в качестве продуктов и стоимости кредитов, основной вызов для продовольственного рынка — растущие издержки — продолжает определять ценовую динамику, все сильнее сжимая кошельки россиян.
