Рыба традиционно считается одним из самых полезных продуктов, особенно для пожилых людей, которым рекомендуется ограничивать потребление красного мяса. Однако, как предупреждает известный геронтолог и эксперт по долголетию Вальтер Лонго, не все виды рыбы одинаково полезны – некоторые могут нанести серьезный вред здоровью и сократить продолжительность жизни.
В интервью изданию El Espanol ученый объяснил, что крупные и долгоживущие морские обитатели, такие как тунец, накапливают в своих тканях опасные тяжелые металлы – ртуть и мышьяк. Эти токсины при регулярном потреблении такой рыбы постепенно накапливаются в человеческом организме, что может привести к повреждению нервной системы, ослаблению иммунитета и повышению риска онкологических заболеваний.
Для тех, кто хочет сохранить здоровье и продлить активные годы жизни, Лонго рекомендует делать выбор в пользу мелких видов рыбы – скумбрии, сардин и анчоусов. При этом даже полезные сорта рыбы не стоит употреблять чаще одного раза в неделю, чтобы избежать перенасыщения организма отдельными микроэлементами.
Особое внимание геронтолог советует уделять качеству продукта. Такие виды, как дикая форель, треска и лосось, должны быть выращены в экологически чистых условиях – либо в естественной среде, либо на специализированных фермах. Покупать такую рыбу лучше в проверенных сертифицированных магазинах, где можно получить полную информацию о происхождении продукта.
Важное правило касается и хранения рыбы. Если вы не планируете готовить ее сразу после покупки, продукт необходимо заморозить. Максимальный срок хранения замороженной рыбы не должен превышать 2-3 месяцев – это поможет избежать риска отравления и сохранить полезные свойства продукта. Соблюдение этих простых рекомендаций позволит получить от рыбы максимум пользы без вреда для здоровья.
