В преддверии праздников особенно актуальным становится вопрос выбора качественных и полезных продуктов для новогоднего стола. Врач-эндокринолог Видновской клинической больницы Мария Калошина рассказала NEWS.ru, на какие виды красной рыбы стоит обратить внимание и как избежать возможных рисков для здоровья.Рейтинг полезности: от дикого лосося до форели
По словам специалиста, наиболее полезной считается рыба, богатая полиненасыщенными жирными кислотами (ПЖК), в особенности омега-3. Лидерами по их содержанию являются семга и дикий лосось. Следом в рейтинге полезности идет кижуч, однако количество ценных кислот в нем почти в два раза меньше. Для праздничного меню также хорошо подходит кета. Замыкает список форель, которая, как пояснила Калошина, сегодня в основном выращивается на фермах и по своим полезным свойствам чаще уступает диким сортам.
Несмотря на пользу, эксперт предупреждает о необходимости умеренного потребления. Соленая рыба может приводить к отекам и вымыванию кальция из организма. Людям с артериальной гипертензией и заболеваниями почек рекомендуется выбирать малосоленый продукт.
Красная рыба противопоказана детям до трех лет. От жирных сортов следует отказаться при хроническом панкреатите и язвенной болезни желудка. Сочетание красной рыбы со сливочным маслом не рекомендовано при атеросклерозе, повышенном холестерине и наличии камней в желчном пузыре.
В сырой рыбе могут содержаться личинки паразитов, а нарушение технологии засолки грозит рисками заражения сальмонеллезом, листериозом и даже ботулизмом. Поэтому важно соблюдать регламентированные сроки обработки продукта.
При покупке Калошина советует в первую очередь проверять целостность упаковки и срок годности. Цвет рыбы должен быть равномерным — от светло-розового до красного, что зависит от ее рациона. После вскрытия упаковки стоит обратить внимание на запах: он не должен быть резким, кислым, прогорклым или отдавать аммиаком.
Отметим, что по прогнозам экспертов, в предновогодний период цены на красную рыбу и икру в магазинах могут вырасти на 5–7%.
