Популярный и доступный плавленый сыр, часто присутствующий в ежедневном рационе миллионов россиян, может нести в себе серьезную угрозу для сердечно-сосудистой системы. По мнению экспертов в области питания, регулярное употребление этого продукта способно существенно повысить риски возникновения инфарктов и инсультов.
Как пояснила NEWS.ru нутрициолог Елена Желянина, основная опасность заключается в составе многих плавленых сыров, особенно их бюджетных вариантов. Зачастую в них содержатся гидрогенизированные растительные жиры – прямой источник трансжиров. Эти вещества оказывают двойной удар по организму: они резко повышают уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) и одновременно снижают концентрацию «хорошего» (ЛПВП). Подобный дисбаланс создает идеальные условия для развития атеросклероза, гипертонии и других патологий, ведущих к катастрофическим последствиям для сердца и мозга.
Проблема усугубляется другими компонентами продукта. Плавленый сыр, как правило, содержит значительное количество насыщенных жиров, поваренной соли, стабилизаторов и фосфатов, таких как пирофосфаты и цитрат натрия. Эти химические соединения, по словам Желяниной, нарушают минеральный баланс в организме и метаболизм липидов, усиливая атерогенный эффект – процесс формирования холестериновых бляшек на стенках сосудов.
Эксперт также обращает внимание на системное влияние продукта на обмен веществ. Высокий уровень холестерина снижает чувствительность тканей к инсулину, что ускоряет метаболические сбои, провоцирует набор лишнего веса и повышение уровня сахара в крови, создавая порочный круг проблем со здоровьем.
Специалист рекомендует пересмотреть отношение к этому продукту. Наиболее безопасной стратегией она называет осознанный выбор в пользу натуральных альтернатив – сливочных или творожных сыров, а плавленый сыр советует использовать лишь в крайне редких случаях как исключение, а не правило ежедневного меню.
При этом, как отмечают другие эксперты, холестерин сам по себе не является абсолютным злом. Нутрициолог Ирина Бугаева, например, указывает, что это вещество жизненно необходимо для синтеза гормонов, производства витамина D и нормального функционирования нервной системы. Однако речь идет именно о его физиологических количествах, а не о тех избыточных концентрациях, которые могут вызывать такие продукты, как некачественный плавленый сыр.
